精釀黃酒設備生產(chǎn)黃酒需要什么樣的酒曲。酒曲是生產(chǎn)黃酒的關鍵材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下精釀黃酒設備生產(chǎn)黃酒時，需要什么樣的酒曲吧，讓您對生產(chǎn)黃酒有個更加深刻的認識。

　　在精釀黃酒的過程中，酒曲是不可或缺的關鍵原料，它被譽為“酒之骨”，對黃酒的口感、香氣和品質起著決定性的作用。以下是關于精釀黃酒所需酒曲的詳細介紹：

　　一、酒曲的種類

　　大曲：

　　麥曲：是我國最早使用的酒曲，北方釀制黃酒時常用。但麥曲的微生物含量較少，導致谷物的糖化率和酒化率都不高，出酒率較低，且發(fā)酵時間較長。

　　麩曲：按菌種孢子的顏色不同可分為黑曲和白曲等，是另一種常見的大曲類型。

　　米曲：根據(jù)菌種孢子顏色的不同可分為黃色米曲、紅曲、烏衣紅曲和黃衣紅曲。其中紅曲在浙江、福建、江蘇一帶常用于釀制特有的紅曲黃酒。

　　小曲：

　　包括白藥和黑藥等，制作周期相對較短，方便快捷。

　　二、酒曲的選擇

　　根據(jù)地域和傳統(tǒng)：北方地區(qū)常以麥曲為主，而南方地區(qū)則更傾向于使用紅曲。

　　根據(jù)黃酒風格：不同的酒曲會賦予黃酒不同的風味特征。例如，麥曲釀制的黃酒可能具有更為醇厚的口感，而紅曲釀制的黃酒則可能具有更為鮮艷的顏色和獨特的香氣。

　　根據(jù)生產(chǎn)需求：在選擇酒曲時，還需要考慮生產(chǎn)周期、原料成本、設備條件等因素。

　　三、酒曲的制作與儲存

　　制作：酒曲通常是通過大米、小麥等谷物經(jīng)過發(fā)酵制成的。制作過程中需要嚴格控制發(fā)酵的環(huán)境條件，如溫度、濕度等，以確保酒曲的質量和成熟度。

　　儲存：制作好的酒曲應儲存在干燥通風的環(huán)境中，避免受潮和污染。

　　綜上所述，精釀黃酒所需的酒曲種類繁多，選擇時需要根據(jù)地域傳統(tǒng)、黃酒風格和生產(chǎn)需求進行綜合考慮。同時，酒曲的制作和儲存也需要嚴格控制環(huán)境條件，以確保其質量和成熟度。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!